CALLOS DE TERNERA

INGREDIENTES

1/2 kg de morro de ternera
1 cebolla
medio pimiento rojo
1 pimiento verde
2 granos de ajo
2 bicho o guindilla
6 tomates rojos
sal, pimienta negra y pimentón
1 hoja de laurel

HAcer un sofrito con el ajo, la cebolla, el bicho, el pimiento rojo y verde.
Dejar cocer todo junto y entonces incorporar los tomates.
Cortar el morro de ternera pequeño, salpimentarlo y poner un poquito de pimentón,.
Lo añadimos al sofrito y dejamos que se fría todo junto, vigilando que no se pegue, y rectificando de sal.

SECRETO

Uno de los acompañaNtes más apropiados para los callos son las júdías del "ganxet" cocidas, se ñaden junto con el morro de ternera junto con un poco del jugo de cocerlas y ya se puede servir.